如何自制李干花茶,“永泰李干”是怎么制作成的?

“永泰李干”是怎么制作成的?

永泰传统李果加工设备简单,生产技术简易,成本低廉。

其主要工序是“摇青、洗果、摊晒、腌渍、焙李、贮存”。1、摇青(摇李、擦皮)这是芙蓉李干制的一道重要工序。

其作用在于除去果皮上果粉及蜡质,擦破果皮,以利水分蒸发,促进干燥,干品外形可成皱缩的花纹,并有利于盐份渗入果肉。摇青方法有手摇与机摇两种:手摇工具系特制的长形竹篓,悬挂于三脚架下,每次装入青李40 -50公斤 。

先喷水使果面湿润,再加入0.2 -0.3公斤 草木灰。两分分站于竹篓两头,上下推拉竹篓,使篓内的李果上下前后滚动,一般摇400次(约20分钟)。

摇至果皮微现缩皱、班点细匀、呈黄褐色、能闻到一股特殊的香味为止。如摇的时间过短,制干后李干纹粗,会出现“和尚头”,反之,摇的时间过长,晒后的李干会出现“倒纹”。

2、洗果 将摇过的李果倒入装有清水的木楻中或放在溪流中冲洗去苦汁及草木灰。3、摊晒 将洗过的李果均匀地摊铺在河边卵石或沙滩、石板、水泥板地上,利用太阳辐射热、热风等使果品干燥。

由于石头及粗砂的导热快、温度高,果干得快。一般经曝晒2-3天,果实中的游离水及大部分胶体结合水蒸发,使果品重量减轻,体积缩小,果色变红黑。

这时便可将制品收起,进行加盐腌渍。4、腌渍 李干的制依加盐量的多少而有淡碱之分。

淡李干不加盐、味甜,但易受虫蛀,不耐贮藏。李卤是利用食盐具有较高的渗透压,能附上微生物活动,使制品能贮存更久。

通常每 100公斤 鲜果加盐1- 2.5公斤 ,分两次腌渍。第一次腌渍可将已摊晒至体积约缩小三分之一,约为原料重一半的制品,于傍晚收起置大竹匾上,按每 100公斤 鲜果计算,加入已研碎的食盐1.2 -1.5公斤 ,然后由3-4人搓拌约2-3分钟使盐均匀附着于李果上为度,随即倒入大木桶中,上盖麻袋。

如果李胚较湿,也可不经搓拌,而将李胚装入木桶进行层果层盐腌渍。分上、中、下3层加盐,其比例为50%、33%、17%,最上面用少量盐封面,总盐量不变。

经腌渍一夜,翌日取出李胚摊于竹屏上再行摊晒,当天晚上收回进行二次腌渍。第二次腌渍可将研碎的食盐,按每 100公斤 鲜果加入0.8 -1公斤 (约占总用盐量的2/5),将李胚再行搓盐,装入木桶中腌渍一夜后,又行摊晒,直晒至为鲜果重的18-20%或含水量达28-30%即可收藏。

芙蓉李的干燥率一般为4.6-4.8:1。自然干制的李干,色泽红润俗称红干。

整个加工过程一般5-6天发即可完成。5、焙李 加工期间遇到雨天,果尚未干,可将果加盐暂时腌渍,如连续下雨3-4天,则需人工烘焙,称为焙李。

焙李数量少时用竹制焙笼,量多者用焙灶。焙灶建于屋内,一般灶深 250厘米 ,前高 25厘米 ,后高 150厘米 ,宽 240厘米 。

一次烘焙 150公斤 左右。具体方法是将鲜果倒在焙架上,厚约17 -20厘米 ,烘至全部李皮发热(约24小时)。

然后加盐腌渍,方法同自然干制法。第二次要焙12小时左右,再行加盐。

第三次焙至收藏干度为止。烘焙时要经常翻动。

以防烧焦。经烘焙的李干色黑而不鲜明、品质差,俗称“乌干” 6、贮存 干制后的李干,可以较长期的贮藏。

永泰的果农常于第二次晒李干至一定干度时,即收起堆存3-5天,后又复晒一次,使果核中较多的水分渗出果肉。经复晒,果内外水分一致,利于久藏。

晒好的李干,可装入干净的大木桶中,置干燥的楼板房上,桶上面用稻草及麻袋盖密,以待随时销售或再行深度加工。

李干制作方法是怎样的?

制作方法(1)选料:选择八九成熟、色泽一致、大小均匀、无霉烂、无虫蛀的新鲜李果。

(2)漂洗:将选好的李果用清水洗净,在浓度为0。5%〜 1。

5%的氢氧化钠溶液中煮沸5〜15秒钟,或在沸水中煮10〜12 秒钟,以溶去果面蜡质,至表皮微呈裂纹时捞出,再用清水漂洗 干净。 (3)护色:将漂洗后的李果,放入浓度为0。

2%〜0。3%的 偏重亚硫酸钠(或亚硫酸钾)溶液或浓度为0。

1%〜0。2%的亚 硫酸液(pH值为3左右)中浸泡30分钟护色。

(4)盐渍:将护色后的李果放人盐池中(用水泥或石料做 成)盐溃。按100千克李果用15〜20千克食盐的比例,先在池 底放一层盐,然后一层果一层盐逐层码放,在最上层李果表面盖 一层盐,然后铺上竹帘压上重物,以防李果在腌渍过程中浮起。

一般腌渍18〜25天。(5)晾晒:将盐溃好的李果捞出,沥干水分,摊放在竹帘上 进行晾晒,以李果手压不出水、不脱核、富有弹性时为宜。

然 后,将过大、过小或过湿及结块的李果淘出,留下合格的再进行 以下加工。(6)软化:为了使李干水分内外一致、质地柔软,将晒好的 李干堆积起来,用塑料薄膜盖严,或装人密闭容器中,在贮藏室 内回软。

(7)杀菌:杀菌有两种方法,一是高压杀菌,将李干用蒸汽 处理3〜5分钟;二是用占李干重量的0。25%的硫黄熏蒸1。

5〜 2小时(以二氧化硫残留量计,不得大于0。1克/千克)。

(8)包装:常用包装容器有锡铁罐、纸箱、聚乙烯袋等。在纸箱中垫衬1〜2层防潮纸或蜡纸,用纸将果干包好,或在箱内 壁涂上假漆、干酪乳剂、石蜡等防水涂料,然后按规定重量将李 干装人箱中,再用衬纸覆盖包严,封箱,贮存于低温、低湿处。

一般要求空气相对湿度在20%以下,温度在14°C以下。

如何自制水果茶和花茶?

一:薰衣草茶 功能:养颜,去油脂。

做法:把水烧开,放入薰衣草茶叶,煮3---5分钟,冰凉后加入蜂蜜即可 二:无花果茶 功能:改善便秘 做法:干无花果50g,适量冰糖。 干无花果压碎后置入杯中,热水冲泡5分钟,加适量的冰糖调味即可 三:鱼腥草泡水 做法:把鱼腥草放入杯子中,然后倒入开水泡5分钟即可,可以反复冲泡,每天8杯,坚持两周对减肥有明显的功效哦!! 四:消脂绿茶 功能:可治口臭,口腔破皮,降火,通便,减赘肉,常饮此茶可抗衰老 做法:绿茶1g 大黄半钱 冲饮即可 五:菊花普洱茶 功能:当胃里积食不化,影响肠胃功能时可饮此茶。

此茶还可清暑退热解毒,更可以有效去除油脂 做法:普洱茶页1g 干菊花5朵 冲饮即可 满意请采纳。

有什么好的自制花茶

葡萄红茶 制作:用热开水将红茶沏好,滤去茶渣; 葡萄去茎洗净,用消毒纱布榨汁,汁水倒入茶水中,加500毫升冷开水,放糖即可。

功效:健胃利尿,益气补血,有利筋骨、抗衰老之功效 红枣花茶 制作:红枣去核捣碎,倒入锅内,加水煮8至10分钟,滤渣,汁水倒入沏好的花茶中,加500毫升冷开水,放冰糖即可。 功效:红枣泡茶常饮,有明显的防癌、抗癌、预防心血管疾病和健脾开胃作用。

[10] 罗汉果茶 制作:罗汉果加水浸泡20分钟,加菊花煮沸,小火再煮5至10分钟,滤去渣,加500毫 升冷开水,加鲜柠檬一片,放冰糖即可饮用。 功效:常饮可防治咽痛咽痒、咳嗽等症。

菠萝香蜜茶 制作:将红茶包浸入冷水中煮开待凉,菠萝切块加入红茶中,再加入柠檬皮丝搅匀即可。 功效:菠萝中含有大量果糖、葡萄糖以及维生素,能清热祛火,醒酒提神。

如何自制花茶

自制花茶:一:薰衣草茶功能:养颜,去油脂。

做法:把水烧开,放入薰衣草茶叶,煮3---5分钟,冰凉后加入蜂蜜即可二:无花果茶功能:改善便秘做法:干无花果50g,适量冰糖。干无花果压碎后置入杯中,热水冲泡5分钟,加适量的冰糖调味即可三:鱼腥草泡水做法:把鱼腥草放入杯子中,然后倒入开水泡5分钟即可,可以反复冲泡,每天8杯,坚持两周对减肥有明显的功效哦!!四:消脂绿茶功能:可治口臭,口腔破皮,降火,通便,减赘肉,常饮此茶可抗衰老做法:绿茶1g 大黄半钱 冲饮即可五:菊花普洱茶功能:当胃里积食不化,影响肠胃功能时可饮此茶。

此茶还可清暑退热解毒,更可以有效去除油脂做法:普洱茶页1g 干菊花5朵 冲饮即可。

桂花茶制作方法

食材

【桂花茶的制作材料】干燥桂花适量、绿茶一包、蜂蜜。

1、将桂花与绿茶包置于杯内,以热开水冲泡。 约等三分钟,让桂花入味后,再加入蜂蜜即可。

此茶可热饮及冰饮;热饮可整肠健胃,冰饮则清凉消暑。 除了具排毒的功效外,还可以去除口臭。 另外若使用较多桂花(约10g),再加些许甜菊,即是一杯好喝的去脂减肥茶!

适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症。

2、方法二:桂花12克,干姜6克,生甘草4克

桂花茶的制作:将桂花、干姜、生甘草焙干为末,和匀,加入少许盐,泡茶喝有助于减肥。味道:又香又甘。

步骤/方法

桂花茶制作具体步骤:采用的鲜花桂花,一般用糖渍或盐渍保存,如将鲜桂花直接晒干或烘干,由于香精油损失太多,几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花,添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉等,都离不开桂花。桂花茶的做法的具体步骤如下所示:

1、原料配比:一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。

2、茶胚制备:选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩,条索紧结、气味芳香,含水量在5%以下,待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品,烘热至30℃时窨制。

3、桂花采收:桂花茶的做法在桂花盛开期,在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采、松放、快运,绝对不可用竹竿敲打,以免花朵破伤而变红。

采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物,尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种,其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。

4、茶胚窨花:桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖

堆窨。若室内温度低于20℃时,用白布罩盖茶堆保持温度稳定,促使鲜花正常吐香。桂花较少时,可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。

5、通花散热:通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时,要及时扒开茶堆,上下翻动1次,让其散热。当茶堆降温至30℃以下时,须收拢成堆进行第2次窨花,使茶胚均匀吸香。

6、筛除花渣:待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫红色,手摸茶胚柔软而不沾手时,就应结束窨花。扒开茶堆,将花渣筛去,晾干后可配入茶中。

7、复烘干燥:桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时,也吸收了大量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉变。

8、包装贮藏:烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。

求几种自制花茶的做法.听说花茶有美容养颜的功效.想学几 爱问知

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如何自制李干花茶