安溪市铁观音等级,安溪铁观音有哪些级别?

安溪铁观音有哪些级别?

鉴别安溪铁观音是一项高深的学问,安溪的著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别安溪铁观音茶茶叶优劣,高者能品断是安溪铁观音茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。

外行人品饮安溪铁观音茶可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。 优质安溪铁观音茶条卷曲、壮结、沉 重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,显砂绿,红点明,叶表带白霜。

听声:精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,安溪铁观音茶声清脆为上,声哑者为次。安溪铁观音茶具 察色 : 安溪铁观音茶汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

闻香 : 精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。 品韵 : 古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。

细啜一口安溪铁观音茶,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

安溪铁观音分哪几类?

安溪铁观音茶叶分几种类型 极品的铁观音在市场上称之为观音音的极品,在市场上价格最少不低于1000至于有人 在市场上消费者买的价格是茶农的7-8陪 高级的铁观音是还不错但不是最好铁观音的在市场上 价格是800到1600左右有的商家卖到跟是好几倍 中等的铁观音铁观音由于在茶量不少价格一般在500左右 普通的铁观音铁观音由于在茶量很多价格价格有的100到30000左右 有的普通铁观音几乎是几十块钱 与极品的铁观音相比购买一斤极品铁观音可以购买普通铁观音的好几倍 有的是10几倍以上。

历史以来安溪铁观音获得的荣誉主要有哪些?

民国6年(1917年)10月,台湾举行"茶王赛''活动,安溪王西茶庄配制、台北天馨茶庄经销的"万寿桃"牌铁观音荣获一等奖,获日本金牌一枚。

民国34年(1945年),王联丹茶庄配制、高建发茶行经销的"泰山峰"牌铁观音,在新加坡茶叶评比活动中获金牌一枚、金笔一对。 --1950年,王登记茶庄配制、王炳记茶行经销的"碧天峰"牌铁观音在暹罗(今泰国)获特等金奖。

--1982年3月,商业部在崇安县(今武夷山市)召开的全国花茶、乌龙茶优质产品评比会上,安溪铁观音被评为"优质产品",名列全国首位;同年6月,商业部在湖南长沙召开的全国名茶评比会上,铁观音又被评为"全国名茶";是年,安溪茶厂出品的"凤山"牌特级铁观音获国家质量奖审定委员会颁发的国家金质奖章的最高荣誉,至2006年已连续25年荣获国家金质奖。 --1984年11月,全国茶树良种审定委员会对全国茶树良种进行评审,审定30个国家级良种,安溪铁观音与黄梭、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙共6个品种榜上有名。

--1986年10月,"新芽"牌乌龙茶铁观音(听装)在法国巴黎获国际美食及旅游业协会"金桂叶奖",被评为世界十大名茶之一;12月,国家轻工业部授予安溪茶厂"凤山"牌特级铁观音为部优质产品称号;是年,商业部在福州召开的名茶评选会上,评定"全国名茶"43种,安溪铁观音又榜上有名。 --1988年9月,安溪茶厂"凤山"牌特级、一级铁观音分别获国家轻工业部颁发的部出口产品金奖。

--1989年7月,安溪茶厂"凤山"牌特、一级铁观音分别获得首届北京国际博览会金奖。--1995年,安溪县被农业部命名为"中国乌龙茶(名茶)之乡"。

--1998年8月,安溪县人民政府授权县茶业总公司向国家工商总局商标局申请注册"安溪铁观音"、"安溪黄金桂"证明商标。--1999年6月,"凤山"牌安溪铁观音被指定为***国宾馆专用茶;祥华茶厂生产的"祥华"牌铁观音被国谊宾馆指定为专用茶。

--2000年4月21日,"安溪铁观音"证明商标获得国家工商总局核准注册,并于5月18日正式使用。 --2003年12月,"安溪铁观音"被认定为泉州市知名商标。

--2004年7月8日,国家质量监督检验检疫总局发布第91号公告,正式批准对安溪铁观音实施原产地域保护,自即日起对安溪铁观音实施原产地域保护。--2004年12月,"安溪铁观音"证明商标通过福建省著名商标认定委员会的认定,成为全省证明商标中唯一的著名商标。

--2005年1月1日,《原产地域产品o安溪铁观音》国家标准正式施行。

安溪铁观音等级分别

一级铁观音品质外观: 条形稍肥壮,色泽乌润, 砂绿较明;汤色: 金黄或者青黄;口感: 滋味入口软滑、饱满、略带轻醇。

观音气韵平和;香气: 香气高长,带有生的花生仁香;耐泡度:冲泡五次后,口感与香气开始转淡;叶底:叶底青黄色。 二级铁观音品质说明:外观:条形肥壮、沉重、色泽翠绿与乌绿亮呈墨绿色;汤色:金黄绿或金黄、清澈;口感:浓而不涩、气韵浓长、观音韵味足、回甘收敛性强; 回味持久,齿颊留香;香气:香高清爽、浓馥持久、韵味明显带椰香;耐泡度:六泡有余香;叶底:叶底肥厚软亮,叶面波状,称绸缎面。

铁观音茶叶是如何分辩好和差,安溪那个地区的茶叶最好

初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念,其中销售员多以香型迷惑消费者,让消费者以为香味高的就是好铁观音。

铁观音确实要讲究香,但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区,那里云雾多,日光漫射,紫外线强,茶叶部积累较多芳香物质,茶叶厚柔软,嫩性强。

这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香,价钱也较贵。此外,好的茶香与其品种有关。

目前市面上较流行的品种是安溪铁观音,但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。

这三种铁观音的茶香和价格相差很大。 正宗铁观音,以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料,其香型有黄桂香、芝兰香等幽香,茶价每500克在1000元以上。

正宗铁观音,是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来,以红心、红英等品种茶树为原料,其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等,茶价每500克为100元以上。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成,但原料不一定纯正,鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种,如白样、白心、薄叶、竹叶等,其香型有花果香、千里香等,茶价每500克在30元以上。

从整体表现来说,以铁观音茶等品种茶树为原材,用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香,滋味有特殊的甘露味,即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香,并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成,而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

认识了香味,还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切,不同产地生产出的铁观音,品质有差异。

同一个铁观音品种,在几公里范围内,就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候,但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。

安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北,且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志,如“超凡”,经过有关部门认证,已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志,其产品遍布广东各大茶叶消费群,150多个商场、超市经销它的产品,深受消费者欢迎,因此买铁观音不能光看“铁观音”,也要讲产地。

笔者推荐“安溪”,同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”,品质稳定,口感醇和,回味深长。此外,由于日照长,温差大,安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。

铁观音分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。前者为原料茶,未去梗、未烘焙,含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。

因此,一些生茶多带有点青涩味,这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗,然后经过烤焙,但不能急烤,要慢焙。

二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。 市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。

其实,铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少,只不过在发酵过程中,有制作轻重之分,味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序,鲜香味较强;红茶发酵重,滋味甘醇。

而铁观音茶巧妙的制作方法,介红、绿茶之间,令铁观音既有绿茶的清香和花香,又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味,由于茶区方言所致,因此说其酸味。

实之,不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音,香气馥郁清长,香中有味,味中有香;北线的正枞铁观音,香气鲜高甜爽,带有鲜乳味。

前者是浓醇清活,后者浓厚滑爽。通常来说,好的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,不能用“酸味”陈述。

1、春茶、夏茶与秋茶的划分 春茶、夏茶与秋茶的划分,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。 在我国气候条件下,除华南茶区的少数地区外,绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的:江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬,江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬,西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。

属于亚热带和温带地区的茶区,包括江北茶区、江南茶区和西页茶区,通常按采制时间,划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。

有的以节气分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分: 于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋天茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,还有按茶树新梢生长先后、采制迟早,划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。 茶树由于受气候、品种,以及栽培管理条件的影响,每年每季茶的采制的迟早是不一致的。

大体说来,总是自南向北逐渐推迟的,南北差异达3-4个月。另外,即使是同一茶区,甚至同一块茶园,年与年之间,也可以因气候、管理等原因,相差5-20天。

由于茶季不同,茶树生长状况有别,因此,即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶,无论是外形和内质都有较大的差异。以绿茶为例,由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富,所以,春季不。

求安溪铁观音真正内行的人说说 如何鉴别铁观音的品质和价位

评定安溪铁观音茶叶是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉和触觉)对安溪铁观音茶茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行综合审评。

审评方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。 1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。

凡外形肥状、重实、色泽、砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。 2、湿评品质:安溪铁观音茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。

凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。 (2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。

凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。 (3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。

凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。 (4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。

凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品;反之,为次品 详情资料/11033323/blog/1409221666。

安溪市铁观音等级